Parhaimmillaan perinteisten makeiden ja suolaisten leivonnaisten kanssa kuten leivät, sämpylät, kakut ja croissantit.

Manitobajauho on parhaimmillaan perinteisten makeiden ja suolaisten leivonnaisten kanssa: leivät, sämpylät, kakut, croissantit, tuulihatut, voitaikina ja uunissa valmistettavat jälkiruoat. New York style pizzapohjat. Mahdollisuudet ovat rajattomat.

Vuokaleipä

Ainekset
500 g La Tua Farina Manitoba-jauhoja
2 pussia kuivahiivaa tai 1 pakkaus tuorehiivaa
3 rkl oliiviöljyä
½ tl hienosuolaa (noin 10 g, jota ei liuoteta hiivan kanssa)
270 g vettä

VALMISTUS
Liuota hiiva ja sokeri lasissa haaleaa vettä. Kaada jauhot leivonta-alustalle ja muodosta keko, jonka keskelle tee kolo. Kaada hiivaseos kolon keskelle. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, suola ja loput vedestä. Vaivaa taikinaa ainakin 7 minuutin ajan, kunnes taikina on joustava, tasainen ja pehmeä. Muotoile taikinasta pallo, nosta se jauhotettuun kulhoon ja anna kohota kelmun tai kostean liinan alla 15 minuutin ajan huoneenlämmössä. Taikinan kohottua muotoile pyöreäreunainen tai pitkulainen leipä mielesi mukaan, tai jaa taikina kahteen tai kolmeen öljyttyyn leipävuokaan. Peitä kelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota noin kahden tunnin ajan huoneenlämmössä kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 30 minuutin ajan: kiertoilmauunissa uunin alaosassa ja kaasu-uunissa uunin keskiosassa.

Vinkkejä: oikeanlaisen kypsennyksen saavuttamiseksi taikinan painon ei tule ylittää 500 g; ihanteellinen paino on 100-120 g. Taikinan kypsennyksen parantamiseksi, tee taikinan pintaan syviä viistomaisia viiltoja ja anna jäähtyä hyvin. Voit käyttää pizzan ja focaccian valmistamiseen samoja aineksia ja valmistustapaa.

Sämpylät maidolla ja hunajalla

Ainekset
‘Biga’ eli esitaikina

300 g La Tua Farina Manitoba-jauhoja
150 g vettä
1 g hiivaa

Taikina

700 g La Tua Farina Manitoba-jauhoja
450 ml maitoa
50 g hunajaa
20 g suolaa
kananmunan keltuainen

VALMISTUS

Vaivaa esitaikinan aineksia 5 minuutin ajan ja anna levätä noin 5-6 tunnin ajan peitetyssä kulhossa. Kaada jauhot keoksi leivonta-alustalle ja muodosta keskelle kolo, lisää osa maidosta 25 asteen lämpöisenä, hiiva, hunaja ja vaivaa. Lisää esitaikina, suola ja loput maidosta. Työstä taikinaa hyvin, anna levätä öljytyssä kulhossa peitettynä noin 45 minuutin ajan.

Jaa taikina noin 60 g kokoisiin paloihin, muotoile palloja ja nosta ne öljytylle pellille. Voitele leivät seoksella, jossa on kananmunan keltuaista ja kaksi lusikallista maitoa. Anna kohota vielä 45 minuutin ajan noin 25 asteen lämpötilassa ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Suolainen plumcake kesäkurpitsalla, oliiveilla ja kuivatuilla tomaateilla. Resepti: Gnambox

Ainekset (24X10cm vuoka)
200 g La Tua Farina Manitoba-jauhoja
300 g kesäkurpitsaa (tai porkkanoita, herneitä, härkäpapuja, kurpitsaa, punajuuria. Mieti valitsemiesi vihannesten kohdalla, kannattaako ne esipaistaa pannussa, vai paistuvatko ne suoraan uunissa kesäkurpitsan tavoin)

120 g feta-juustoa (tai Emmentalia, Quartirolo- tai Provolone-juustoa)
80 g kuivattuja tomaatteja öljyssä (tai artisokkia, pancetta-kinkkua, ilmakuivattua kinkkua, manteleita, saksanpähkinöitä)
50 g kivettömiä oliiveja
50 ml vettä
50 g kasviöljyä
3 kananmunaa
4 tl pikahiivaa
persiljaa (tai oreganoa, rosmariinia, sitruunankuorta, basilikaa)
suolaa
pippuria

VALMISTUS
Vatkaa kulhossa kevyesti kananmunat, öljy, vesi ja teelusikallinen suolaa. Lisää taikina ja hiiva ja jatka sekoittamista.

Raasta kesäkurpitsat kulhoon ja anna niiden valuttaa ylimääräinen neste pois. Pilko kuivatut tomaatit ja hienonna persilja. Lisää taikinaan tomaatit, oliivit, kesäkurpitsa (purista ylimääräinen neste pois) ja murennettu feta. Sekoita hyvin kaikki ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada taikina öljyttyyn leipävuokaan ja kypsennä uunissa 170 asteessa 50 minuutin ajan tai kokeile tikulla, jääkö siihen kiinni taikinaa. Leipä on kypsää, kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen leikkaamista. Voidaan tarjoilla myös kylmänä.

Juustoinen maissileipä (resepti: Gnambox)

Ainekset
200 g La Tua Farina Manitoba-jauhoja
150 g maissijauhoja
250 g maustamatonta jogurttia
120 g raastettua Emmental-juustoa
150 g keitettyä maissia
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
vihreä chilipaprika
2 tl hiivaa
suolaa
voita ja maissijauhoja vuoan voiteluun

VALMISTUS
Sekoita toisessa kulhossa sokeri, maissi, jogurtti ja kananmunat. Lisää juusto ja rinkuloiksi leikattu chilipaprika. Yhdistä varovasti ainekset jauhokulhoon työstämättä taikinaa liikaa. Kaada taikina voideltuun ja maissijauhoilla jauhoitettuun vuokaan ja kypsennä uunissa 180 asteessa noin 25-30 minuutin ajan tai kunnes kultaisen värinen. Tarjoa lämpimänä.

Tekniset tiedot

W: 340 / 390
P/L: 0,55 / 0,65
Proteine/Protein: 12,9 g

 

Top