Keskipitkän kohotusajan jauhoilla taikina valmistetaan 1-2 päivää ennen käyttöä. Suosituin pizzajauhomme, Molino Pasinin Verde, kuuluu tähän kategoriaan. Verde-jauho on suunniteltu aidon napolilaisen pizzan valmistamiseen ja sillä on Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) -sertifiointi.
Säilyvyys 0-4 °C: 1-2 päivää.
W-arvo: 280 – 320.
