Pancetta coppata S.Giacomo 1/2 s.v 2,5kg (ME 2)

Pancetta-coppata valmistetaan leikatusta sian kyljestä, joka on kääritty Coppa-niskapalasen ympärille. Lopputulos on vähärasvainen, tasapainoisesti maustettu ja väriltään kauniin punertava pienin valkoisin rasvakuvioin.

Pancetta-coppata combines lean pork belly wrapped around a slice of coppa (pork neck). The result is a lean, well-balanced cured meat with a deep red color and fine white fat marbling .