Sommelierimme Pierdomenico Giust (A.I.S.) suositteli kolme talvikauteen täydellisesti sopivaa punaviiniä.
Tenuta Santomè Raboso Parcel #912
Veneton alueen uniikki rypälelaji, jolle tunnusomaista on voimakas tanniinisuus ja runsas hapokkuus. Viini tunnetaan pitkäikäisyydestään. Paikallisilla on tapana ostaa tynnyrillinen tätä viiniä syntyneelle lapselle, jolloin viini kypsyy helposti aikuisikään asti! Sopii hyvin myös pitkään kellarointiin.
Marchen alueella sijaitsevasta Anconan piirikunnasta tuleva ainutlaatuinen rypäle Lacrima, jota ei juuri muualta löydy. Rypälelajike on säilynyt muuttumattomana näihin päiviin asti.
Velenosi on Marchen alueen tunnetuin viinintuottaja, joka on nostanut alueen tunnettuutta ja vetää laadullisesti vertoja Toscanan huipputaloille. Heidän kohtuuhintainen lippulaivaviininsä on valittu Italian 4. parhaaksi punaviiniksi kilpailussa, jossa yleensä menestyvät vain Toscanan ja Piemonten parhaat tuottajat.
