Nyt nautitaan syksyisistä, mieltä ja kehoa lämmittävistä viini-illoista. Viinin oheen suosittelemme laadukkaita juustoja ja ihanista italialaisista aineksista koottuja antipastoja. Näistä herkuista valmistuvat pienet tarjottavat viinilasin kylkeen nopeasti ja vapaasti soveltamalla.
Mortadella
Bolognasta kotoisin oleva makkaran pehmeän suussasulava koostumus sisältää juuri sopivasti rasvaa. Käytä viipaleina antipastolautaselle ja mehevän sandwich- tai focaccialeivän väliin. Kokeile myös melonipalan ympärille kietaistuna.
Sardellit
Sardellit sopivat hyvin suolaisiin pikkupaloihin, esimerkiksi lehtitaikinasta tehtyihin leivonnaisiin yhdistettynä mozzarellaan tai yrttiseen maustevoihin. Minipizzoihin ne tuovat makua tomaattikastikkeen, oliivien ja juustoraasteen kanssa.
Chilimurska
Calabrian alueelta tuleva chilimurska sopii monipuoliseen maustamiseen. Kokeile juustokeksien tai crostinien päällä mascarponejuuston kaverina tai sekoita juuri sopivan tulinen dippi lisäämällä chilimurskaa rasvaiseen jogurttiin, hapankermaan, majoneesiin tai pehmeään ricotta-tuorejuustoon.
’Nduja -salami
Toinen Calabriasta tuleva koukuttava herkku on tulinen sianlihasalami ’nduja. Levitä kerros ’ndujaa pienten maalaisleipäviipaleiden päälle. Lisää päällimmäiseksi hiukan sulanutta pecorinojuustoa, joka täydentää makuelämyksen. Vaihtoehtoisesti voit levittää leivälle pehmeää ricottaa tai burrataa ennen ’ndujan lisäämistä.
Makeat jättioliivit
Jumbokokoiset vihreät oliivit on käsitelty ilman suolaa makeuden takaamiseksi ja ne sopivat loistavasti cocktailtikuilla naposteluun sellaisenaan. Apuliasta saatavat, miedonmakuiset Bella di Cerignola -oliivit taas pariutuvat hienosti kovien juustojen, kuten parmesaanin kanssa ja niistä syntyy myös herkullinen tapenade.
Maustetut grissini-tikut
Oliiviöljyllä tai seesaminsiemenillä maustetut grissinit eli leipätikut ovat oivia rouskuteltavia osana antipastolautasia. Klassinen tapa tarjota grissinit on myös kietoa niiden ympärille prosciuttoviipaleita.
