Lyhyen kohotuksen jauhoista taikina voidaan valmistaa aamulla iltaa varten. Tähän kategoriaan kuuluu esimerkiksi Molino Pasinin Giallo-jauho.
Säilyvyysaika 0-4 °C: noin 20 tuntia.
W-arvo: 240 – 280.
Keskipitkän kohotusajan jauhoilla taikina valmistetaan 1-2 päivää ennen käyttöä. Suosituin pizzajauhomme, Molino Pasinin Verde, kuuluu tähän kategoriaan. Verde-jauho on suunniteltu aidon napolilaisen pizzan valmistamiseen ja sillä on Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) -sertifiointi.
Säilyvyys 0-4 °C: 1-2 päivää.
W-arvo: 280 – 320.
Pitkän kohotusajan jauhoilla tehdyn taikinan säilyvyys on useita päiviä. Molino Pasinin Marrone -jauholla se on 1-4 päivää ja Arancio -jauholla jopa kuusi päivää.
Säilyvyys 0-4 °C: 1-6 päivää.
W-arvo: 380 – 420.
Halutessasi saat sekoituksen valitsemistasi jauhoista, johon voimme lisätä myös muita ainesosia, kuten taikinajuurta, hiivaa ja erilaisia taikinanparantajia. Sekoittaminen onnistuu niin pienille kuin isommillekin määrille.