Suurkeittiölle tarkoitettuja oliiviöljyjä löytyy erilaisiin käyttötarkoituksiin isoissa ja taloudellisissa pakkauskoossa. Extra virgin -oliiviöljyjä voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa, jossa käytetään matalaa lämpötilaa, jolloin sen hienostuneet aromit eivät kärsi. Parhaimmillaan extra virgin -oliiviöljyt ovat salaattikastikkeissa, majoneeseissa, sellaisenaan leipädippailussa ja ruoan viimeistelyssä. Tavalliset oliiviöljyt kestävät kuumuutta ja soveltuvat hyvin paistamiseen, grillaamiseen ja jopa friteeraamiseen.
