Ruokien viimeistelyyn tarkoitetuilla oliiviöljyillä voidaan luoda ruokaan erilaisia makuvivahteita. Perinteisimmistä oliiviöljyistä löytyy hedelmäisiä, makeita, mausteisia, täyteläisiä ja runsaan makuisia versioita. Enemmän makua kaipaaville on tarjolla valikoima erilaisia maustettuja oliiviöljyjä. Maustettuja oliiviöljyjä löytyy erilaisilla yrteillä, sitrushedelmillä, chilillä, valkosipulilla ja herkkutatilla maustettuina. Erikoisemman maun ystävät voivat valita esimerkiksi valkoisella tryffelillä maustetun extra virgin -oliiviöljyn.
